Recordatorio GPS (ou Índice Espuny)

hec Produtos

Nas nosas táboas informativas aparecen os gps de cada calidade. Este índice é a medida máis precisa e adecuada da insaturación de graxa (gps = grao de peni saturación).

Pero, como se calcula? O% de cada ácido graxo insaturado multiplícase coa raíz cadrada do seu número de enlaces dobres.- Todos estes produtos son sumados e o total divídese por 100. Moi útil para calcular a «dureza» da graxa na carcasa de porco .

Damos algúns exemplos:

graxa gps
mantequilla __________ 0,37
sebo _______________ 0,47
palma ______________ 0,53
Baña ______ 0,58
Cerdo ibérico ID _____ 0,74
"Graxa de graxa" ________ 0,82
Olive _______________ 0,88
violación _______________ 1.04
soya, girasol __________ 1,12