Rappel GPS (ou index Espuny)

hec produits

Les gps de chaque qualité apparaissent dans nos tableaux informatifs. Cet indice est la mesure la plus précise et la plus appropriée de l'insaturation graisseuse (gps = degré de pénétrat).

Pero ¿cómo se calcula? Se multiplica el % de cada ácido graso insaturado por la raíz cuadrada de su número de dobles enlaces.- Se suman todos esos productos y el total se divide por 100. Muy útil para calcular la «dureza» de la grasa en la canal del cerdo.

Nous donnons quelques exemples:

gros gps
beurre __________ 0.37
sébum _______________ 0,47
paume ______________ 0,53
saindoux ______ 0.58
Identifiant porc ibérique _____ 0,74
"Graisse jaune" ________ 0.82
Olive _______________ 0,88
viol _______________ 1.04
soja, tournesol __________ 1,12