Recordatorio del gps (o Índice Espuny)

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En nuestros cuadros informativos figura el gps de cada calidad. Este índice es la más exacta y apropiada medida de la insaturación de la grasa (gps = grado de peni-saturación). Pero ¿cómo se calcula? Se multiplica el % de cada ácido graso insaturado por la raíz cuadrada de su número de dobles enlaces.- Se suman todos esos productos y el …