GPS-herinnering (of Espuny-index)

hec produceren

In onze informatieve tabellen verschijnen de gps van elke kwaliteit. Deze index is de meest nauwkeurige en geschikte maat voor vetonverzadiging (gps = mate van penitverzadiging).

Maar hoe wordt het berekend? Het percentage van elk onverzadigd vetzuur wordt vermenigvuldigd met de vierkantswortel van het aantal dubbele bindingen.- Al deze producten worden bij elkaar opgeteld en het totaal wordt gedeeld door 100. Zeer nuttig voor het berekenen van de 'hardheid' van het vet in het geslachte varken .

We geven enkele voorbeelden:

dikke gps
boter __________ 0.37
talg _______________ 0,47
palm ______________ 0,53
reuzel ______ 0,58
Iberisch varkensvlees id _____ 0,74
"Yelow vet" ________ 0.82
Olive _______________ 0,88
verkrachting _______________ 1.04
sojabonen, zonnebloem __________ 1,12