GPS-herinnering (of Espuny-index)

hec produceren

In onze informatieve tabellen verschijnen de gps van elke kwaliteit. Deze index is de meest nauwkeurige en geschikte maat voor vetonverzadiging (gps = mate van penitverzadiging).

Pero ¿cómo se calcula? Se multiplica el % de cada ácido graso insaturado por la raíz cuadrada de su número de dobles enlaces.- Se suman todos esos productos y el total se divide por 100. Muy útil para calcular la «dureza» de la grasa en la canal del cerdo.

We geven enkele voorbeelden:

dikke gps
boter __________ 0.37
talg _______________ 0,47
palm ______________ 0,53
reuzel ______ 0,58
Iberisch varkensvlees id _____ 0,74
"Yelow vet" ________ 0.82
Olive _______________ 0,88
verkrachting _______________ 1.04
sojabonen, zonnebloem __________ 1,12