Υπενθύμιση GPS (ή δείκτης Espuny)

hec Προϊόντα

Στους ενημερωτικούς μας πίνακες εμφανίζονται οι gps κάθε ποιότητας. Αυτός ο δείκτης είναι το πιο ακριβές και κατάλληλο μέτρο της ακορεστότητας του λίπους (gps = βαθμός διόγκωσης).

Αλλά πώς υπολογίζεται; Το ποσοστό του κάθε ακόρεστου λιπαρού οξέος πολλαπλασιάζεται με την τετραγωνική ρίζα του αριθμού των διπλών δεσμών. - Όλα αυτά τα προϊόντα προστίθενται μαζί και το σύνολο διαιρείται με 100. Πολύ χρήσιμο για τον υπολογισμό της «σκληρότητας» του λίπους στο σφάγιο του χοίρου .

Δίνουμε μερικά παραδείγματα:

λιπαρά gps
βούτυρο __________ 0,37
σμήγμα _______________ 0,47
παλάμη ______________ 0,53
λαρδί ______ 0,58
Iberian χοιρινό id _____ 0.74
"Λάδι κίτρινου χρώματος" ________ 0.82
Ελιά _______________ 0,88
βιασμός _______________ 1.04
σόγια, ηλίανθος __________ 1,12